Logran crear una albóndiga con carne cultivada de mamut
Científicos de la compañía Vow emplearon una secuencia genética de mioglobina de mamut, una proteína fundamental en las células para obtener sabor a carne.
Después de lograr cultivar carne genéticamente análoga a la del mamut, científicos de la compañía australiana Vow presentaron una albóndiga gigante elaborada íntegramente con carne del extinto mamífero.
Cultivando carne de mamut
Los científicos de Vow, en colaboración con el profesor Ernst Wolvetang, del Instituto para la Biotecnología en la Universidad de Queensland, emplearon ADN de mioglobina, una proteína con alta presencia en células musculares esqueléticas, clave para darle sabor a la carne.
Los faltantes en la secuenciación genética de mioglobina de mamut lanudo fueron completados con ADN de elefante moderno para, inmediatamente después, introducir el resultado en células madre mioblásticas de una oveja y, así, cultivar la carne.
Concientización
La compañía Vow publicó un video promocional en el que explica que se escogió al mamut lanudo, porque es un "un símbolo monumental de lo que podemos perder ahora", en alusión al alto riesgo de extinción que impera sobre "un millón de especies, incluida la humana".
It's here! Introducing the #MammothMeatball, the world's first meat made from extinct animal protein 🦣
— Vow (@itsjustvow) March 29, 2023
With @WunThompson, we're starting a conversation on what the future of food looks like (and from our view, it's pretty exciting) 🍽
Watch now at https://t.co/Xuk2CizLOI pic.twitter.com/64UUK4Wf1n
El video publicado, que enmarca el logro científico obtenido en el contexto de la concientización ambiental, resalta "la intensificación de la ganadería" como un "uno de los mayores causantes" de la crisis climática mundial.
Apuesta a los sistemas electrificados
Mientras tanto, George Peppou, director ejecutivo de Vow, destacó que el principal objetivo de este avance científico es que "unos cuantos miles de millones de consumidores de carne dejen de consumir proteínas animales".
Meatball from long-extinct mammoth created by food firm
— Damian Carrington (@dpcarrington) March 28, 2023
- Australian company @itsjustvow resurrects flesh of lost species to demonstrate potential of #meat grown from cells
Story by mehttps://t.co/2we8WHXT7s
En tal sentido, Peppou destacó la importancia de sustituir la carne obtenida de la ganadería por "productos que puedan generarse en sistemas electrificados".
Fuente
infobae.com
Créditos Imagen
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